Matadouro Municipal

A convite da minha amiga Vanessa, aqui da unidade, que cursou o Colégio Agrícola da UFF em Pinheiral, fui visitá-la no Matadouro Municipal para conhecer como funciona o esquema de produção de carne em Oriximiná.
Eu achei que fosse voltar com muito nojo de lá, que nunca mais fosse comer carne depois disso, mas foi bem tranquilo. As únicas coisas foram o cheiro de sangue, que me deixou um pouco enjoado o resto do dia, e o ambiente, que é muito estressante e barulhento.


Vou começar logo com a parte que todos gostam de saber: "como o boi é morto?" Bom, o boi entra em um pequeno cercado metálico e um profissional com uma pistola de ar comprimido, como você vê na foto, dá um "tiro" na testa do boi. Esse procedimento mata o cérebro do boi, assim ele não sente dor alguma para morrer, além de ser mais higiênico, evitar hemorragias internas e qualquer outra coisa que possa contaminar a carne, que será consumida por nós.
Algumas vezes a pistola de ar comprimido não tem potência suficiente para perfurar o crânio do animal, principalmente dos búfalos, e o animal não morre de primeira.
Enquanto eu estava nessa posição aí que fotografei os abates, os trabalhadores foram matar um búfalo, que desde o início já tentava subir no metal e o lugar que eu estava era assim: búfalo, eu (me cagando), parede. O búfalo recebeu o tiro e ficou bem atordoado, quando tiraram ele do cesto onde recebe o tiro ele ficou tentando se levantar e caía para todos os lados. Então, eles tiveram que usar o método tradicional e dar algumas marretadas na cabeça do animal, até que ele morresse.


Nesta foto você pode ver o cesto de metal onde os animais entram para serem abatidos. E eu estava do lado daquele homem de branco.
O animal, depois de morto, é içado pela pata e continua na linha de produção.
Com a modernização que a prefeitura está implantando no Matadouro (com previsão de conclusão para o próximo ano), o processo tem se tornado muito mais ágil, seguro e higiênico. No processo artesanal, além do boi ser morto a marretadas, ele poderia atingir algum funcionário que estivesse fazendo o abate, além do mais os reis (como são chamados os bovinos) eram dissecados no chão mesmo, causando problema de postura para os trabalhadores e falta de higiene para a carne.


Os animais passam por diversas etapas onde suas patas, rabo e cabeça são retirados, seu couro também é retirado e tudo é enviado para a área de interesse. As vísceras brancas, as vermelhas, a pele, a cabeça, cada parte é tratada da melhor forma possível.


O matadouro conta também com profissionais que buscam por doenças em cada parte dos animais. A Vanessa (foto de baixo) trabalha procurando doenças nas vísceras vermelhas, existem outros profissionais que procuram por focos de tuberculose na cabeça e também nas vísceras brancas (foto de cima). Caso esteja em condições sanitárias ideais, tudo é limpo e enviado para os açougues da cidade.
Toda a carne abatida no matadouro municipal é consumida dentro do próprio município. São abatidos em média 60 a 80 reis por dia, e o recorde agora para a época do círio foi algo em torno de 120 animais.